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Schon beim Betreten der Zotter Schokoladenmanufaktur liegt dieser unverwechselbare Duft in der Luft, eine Mischung aus geröstetem Kakao, Vanille und süßer Vorfreude. Hier, inmitten der steirischen Hügellandschaft, entsteht täglich Schokolade mit Leidenschaft, Kreativität und echter Handarbeit.

🍫 Wo Schokolade lebendig wird

In unserer Produktion wird nichts dem Zufall überlassen. Vom Rösten der Bohnen über das Mahlen und Conchieren bis zum Abfüllen und Verpacken geschieht jeder Schritt direkt bei uns im Haus. So behalten wir die volle Kontrolle über Qualität, Herkunft und Geschmack und können jeden Tag neue Ideen verwirklichen.

🧑‍🍳 Menschen mit Schokotemperatur im Blut

Hinter jeder Tafel steht ein Team, das mit Herz und Hand arbeitet. Unsere Chocolatiers probieren, tüfteln und kombinieren, bis jede Rezeptur perfekt harmoniert. Kreativität trifft hier auf Präzision und manchmal auch auf Mut, ganz neue Wege zu gehen. Ob klassische Milchschokolade, exotische Kombination oder vegane Innovation – bei uns entstehen Ideen, bevor sie zur Schokolade werden.

🌍 Erlebniswelt und Transparenz

Wir laden unsere Besucherinnen und Besucher ein, den Herstellungsprozess hautnah zu erleben. In der Zotter Erlebniswelt kann man sehen, riechen und schmecken, wie Schokolade entsteht. Transparenz ist für uns keine Pflicht, sondern Freude. Wir möchten zeigen, dass ehrliche Handwerkskunst nicht hinter verschlossenen Türen passiert.

✨ Unsere Mission

Zotter steht für mehr als Schokolade. Es ist eine Einladung, mit allen Sinnen zu genießen, Neues zu entdecken und zu verstehen, was hinter einem Stück Schokolade steckt: Sorgfalt, Nachhaltigkeit und die Liebe zum Detail.

Schokolade ist mehr als eine Süßigkeit – sie ist ein kleines Wunder aus Handwerk, Leidenschaft und Natur. Doch bevor sie auf der Zunge schmilzt, legt sie eine faszinierende Reise zurück. Bei Zotter begleiten wir diesen Weg von Anfang an – vom Rohkakao bis zur fertigen Schokoladentafel.

🌱 1. Der Ursprung – Die Kakaobohne

Alles beginnt in den tropischen Regionen rund um den Äquator. Unsere Kakaobohnen stammen aus nachhaltigem, fairen Handel – direkt von Kleinbauern, die ihre Pflanzen mit Erfahrung, Geduld und Respekt kultivieren. Nur reife Kakaofrüchte werden geerntet, geöffnet und fermentiert – ein entscheidender Schritt, der den Grundstein für das Aroma legt.

🔥 2. Rösten & Vermahlen

In unserer Manufaktur in der Steiermark rösten wir die Bohnen behutsam, um ihr volles Aroma zu entfalten. Danach werden sie geschält, gemahlen und zu einer zarten Kakaomasse verarbeitet. Hier beginnt die Kunst des Handwerks: Jede Sorte hat ihr eigenes Röstprofil – mild, kräftig oder fruchtig – je nachdem, welche Geschmackswelt wir erschaffen wollen.

🍯 3. Verfeinern & Conchieren

Die Kakaomasse wird mit biologischem Zucker, Milch oder anderen Zutaten kombiniert und in der Conche über Stunden gerührt und belüftet. Dabei entsteht die typisch seidige Textur. Geduld ist hier das wichtigste Rezept: Je länger die Conchierzeit, desto runder und harmonischer wird der Geschmack.

🍫 4. Gießen & Veredeln

Nun fließt die Schokolade in Formen, wird gekühlt, verpackt und schließlich liebevoll gestaltet – jede Tafel ein kleines Kunstwerk. Viele unserer Sorten enthalten hausgemachte Füllungen, Nüsse, Früchte oder Gewürze – handgeschichtet und kreativ kombiniert.

💚 5. Genuss mit Geschichte

Am Ende steht das, was Schokolade ausmacht: pure Freude. Doch jede Tafel erzählt auch von den Menschen, dem Wissen und der Verantwortung, die in ihr stecken. So wird aus Kakao Schokolade – und aus einer Zutat ein Erlebnis.

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Fazit:
Zotter steht für Schokolade in ihrer reinsten Form: ehrlich, handwerklich und mit Liebe gemacht.
Vom Ursprung bis zum Genuss – eine Reise, die man schmeckt.

Bei Zotter ist Schokolade mehr als nur ein süßer Genuss – sie ist eine Haltung. Eine Lebenseinstellung, die Verantwortung, Kreativität und Genuss miteinander verbindet. Denn gute Schokolade entsteht nur dann, wenn alle, die an ihr mitwirken, mit Respekt behandelt werden – vom Kakaobauern bis zur Genießerin.

🌱 Fair von Anfang an

Wir glauben an fairen Handel, echte Partnerschaften und Transparenz. Deshalb beziehen wir unseren Kakao ausschließlich aus direktem Handel – fair bezahlt und mit langfristigen Beziehungen zu den Produzent:innen. So schaffen wir nicht nur Qualität, sondern auch Vertrauen. Jeder Kakaobohne, die ihren Weg in unsere Manufaktur findet, haftet eine Geschichte an – von nachhaltigem Anbau, Respekt vor Mensch und Natur und der Freude an ehrlicher Arbeit.

🍫 Von der Bohne bis zur Tafel

Zotter gehört zu den wenigen Bean-to-Bar-Manufakturen der Welt – das bedeutet: Wir machen alles selbst. Vom Rösten der Kakaobohnen bis zur fertigen Schokoladentafel passiert jeder Schritt direkt bei uns in der Steiermark. Diese Unabhängigkeit erlaubt uns, höchste Qualität zu garantieren, eigene Rezepturen zu entwickeln und wirklich zu wissen, was in jeder einzelnen Schokolade steckt.

🌍 Bio & CO₂-neutral

Alle unsere Produkte sind 100 % bio-zertifiziert und werden CO₂-neutral hergestellt. Unser gesamter Betrieb wird mit Ökostrom versorgt, Verpackungen sind umweltfreundlich, und wo immer es möglich ist, setzen wir auf regionale Kreisläufe. Nachhaltigkeit ist für uns kein Trend – sie ist seit Jahren ein gelebter Standard.

💚 Genuss mit Verantwortung

Wir möchten zeigen, dass Nachhaltigkeit und Genuss keine Gegensätze sind. Im Gegenteil – sie ergänzen sich perfekt. Wer mit Verantwortung produziert, schafft authentischen Geschmack. Wer mit Liebe arbeitet, erzeugt Freude, die man schmeckt.

✨ Unser Ziel

Wir wollen inspirieren: zu bewussterem Konsum, zu echtem Handwerk und zu Wertschätzung für unsere Umwelt. Denn Schokolade kann mehr – sie kann Brücken bauen, Geschichten erzählen und ein Stück bessere Welt auf die Zunge zaubern.