Schokolade ist mehr als eine Süßigkeit – sie ist ein kleines Wunder aus Handwerk, Leidenschaft und Natur. Doch bevor sie auf der Zunge schmilzt, legt sie eine faszinierende Reise zurück. Bei Zotter begleiten wir diesen Weg von Anfang an – vom Rohkakao bis zur fertigen Schokoladentafel.
🌱 1. Der Ursprung – Die Kakaobohne
Alles beginnt in den tropischen Regionen rund um den Äquator. Unsere Kakaobohnen stammen aus nachhaltigem, fairen Handel – direkt von Kleinbauern, die ihre Pflanzen mit Erfahrung, Geduld und Respekt kultivieren. Nur reife Kakaofrüchte werden geerntet, geöffnet und fermentiert – ein entscheidender Schritt, der den Grundstein für das Aroma legt.
🔥 2. Rösten & Vermahlen
In unserer Manufaktur in der Steiermark rösten wir die Bohnen behutsam, um ihr volles Aroma zu entfalten. Danach werden sie geschält, gemahlen und zu einer zarten Kakaomasse verarbeitet. Hier beginnt die Kunst des Handwerks: Jede Sorte hat ihr eigenes Röstprofil – mild, kräftig oder fruchtig – je nachdem, welche Geschmackswelt wir erschaffen wollen.
🍯 3. Verfeinern & Conchieren
Die Kakaomasse wird mit biologischem Zucker, Milch oder anderen Zutaten kombiniert und in der Conche über Stunden gerührt und belüftet. Dabei entsteht die typisch seidige Textur. Geduld ist hier das wichtigste Rezept: Je länger die Conchierzeit, desto runder und harmonischer wird der Geschmack.
🍫 4. Gießen & Veredeln
Nun fließt die Schokolade in Formen, wird gekühlt, verpackt und schließlich liebevoll gestaltet – jede Tafel ein kleines Kunstwerk. Viele unserer Sorten enthalten hausgemachte Füllungen, Nüsse, Früchte oder Gewürze – handgeschichtet und kreativ kombiniert.
💚 5. Genuss mit Geschichte
Am Ende steht das, was Schokolade ausmacht: pure Freude. Doch jede Tafel erzählt auch von den Menschen, dem Wissen und der Verantwortung, die in ihr stecken. So wird aus Kakao Schokolade – und aus einer Zutat ein Erlebnis.
Fazit:
Zotter steht für Schokolade in ihrer reinsten Form: ehrlich, handwerklich und mit Liebe gemacht.
Vom Ursprung bis zum Genuss – eine Reise, die man schmeckt.
